高橋農園の紹介

希少性の高い、かつ美味しい、原木栽培で育てたしたしいたけです。【菌床栽培との区分け】

しいたけ栽培には、原木栽培と菌床栽培の2種類があります。

1. しいたけは自然界では、枯れた木に生えてきます。原木栽培のしいたけは、日本で古くから（一説には江戸時代以前から）行われてきた伝統的な栽培方法です。自然に近い分だけ、美味しく、しいたけらしいしいたけが収穫できます。しかし、重労働で手間がかかるため、最近では生産者の数は減少傾向にあります。
   今では、日本の生しいたけのわずか7％くらい（2021年林野庁統計資料より）の生産量となっており、希少性が高くなりました。
2. 菌床栽培は、原木ではなく木を細かく砕いたおが粉で栽培する方法です。工場などでの大規模生産が可能で、現在では、日本の生しいたけの90％くらいのシェアがあります。
   一時、外国で植菌をしてその菌床を日本に輸入し、日本で収穫する方法が増え、それが「日本産」として販売できることから、問題となったことがあります。

当農園では、30年以上前から、栽培期間中は農薬不使用でしいたけを育てています。

その他 取り組みなど

1. 原木しいたけ生産者としては、全国で有数の生産規模です。
2. 40年以上前から、しいたけの栽培ハウスの暖房では、化石燃料を使わず、使用済みホダ木（バイオマス燃料）を使用し、O2の排出削減（脱炭素）に取組んでいます。（注：使用済みホダ木を燃料にした場合でもCO2は排出しますが、これは、燃料としない場合でも微生物の分解などで、最終的にはCO2を排出します。化石燃料を使用しない分だけ、排出削減となります。）
3. 2017年から、ソーラーシェアリングを実施して、太陽光発電の下で原木しいたけ栽培を行い、CO2の排出削減（脱炭素）に取組んでいます。
4. さらに一歩進んで、2023年の冬から、「止めよう！地球温暖化　【CCUS】カーボンマイナスと土壌改良」と題した大気中のCO2を削減する（＝カーボンマイナス）事業を本格的に始めました。

高橋農園の原木しいたけ栽培の特徴

1. 現在、日本や中国で生産されているしいたけのほとんどは「菌床栽培」と呼ばれる方法で生産されています。原木栽培のしいたけは手間がかかり、かつ、重労働であるため、日本国内の生しいたけのシェアでは約7％程度（2021年林野庁資料より）（世界全体では約1％以下？）しかない、大変希少性の高いものです。（ただし、乾し椎茸では、日本国内では、原木栽培の方がシェアは高いです。）
   中国で生産されているしいたけは、ほぼすべて菌床栽培です。
   また、最近、菌床椎茸に関しては、日本ではなく中国で植菌した菌床を日本に輸入し栽培・収穫しているにもかかわらず「日本産」としてしいたけを販売する事例が増え、問題となっています。
2. 高橋農園では、栽培期間中（植菌から収穫前後、出荷の全て）において、全く農薬を使用しておりません。
3. 高橋農園の栽培規模は日本国内で10番目以内の栽培規模です。
4. 東日本の多くの地域で、東京電力原子力発電所事故による放射性物質被害があり、特に、原木栽培しいたけではその影響が大変大きいものでした。小職は（一社）東日本原木しいたけ協会の事務局長として、その被害対策に取組んできました。
   • 上記の被害対策に取り組んでいるため、原木しいたけに関わる放射性物質被害に関しては熟知しており、その対応策も万全を期しています。
   • 高橋農園では、しいたけの放射性セシウム検査を毎月行っています。（ほとんどがNDです）
   • 栽培に使用する原木は、岩手県北部、長野県、大分県など被害のない地域から購入しています。原木のロット分け管理を行い、万が一の場合でも、悪影響を最小限になるようにしています。
5. 生しいたけの包装には、トレーではなく袋を用いています。これによりトレーの場合の半分以下のプラスチック重量となり、しいたけ100ｇでは約2ｇとなっています。
6. 2017年から原木しいたけのソーラーシェアリング（約40kw）を行っています。
7. 40年以上前から、しいたけ栽培に使用するビニールハウス等の暖房では、その燃料に使用済みのホダ木を用いており、化石燃料は全く使用していません。その分だけ、脱炭素化になっています。（＝バイオマス暖房）
8. 高橋農園では、化石燃料の代替燃料としての暖房用燃料として使用しています。
   今後、さらに、その取組を発展拡張し、使用済みホダ木を炭にして畑等に施用することによる「CCUS（Carbon dioxide Capture, Utilization and Storage。CO2の畑への貯留）」に取組む予定です。これは、大気中のCO2を減少させる画期的な事業です。
   ※原木しいたけでは、原木林は伐採された後、再度萌芽して元の原木林に戻ります。この際、大気中のCO2を吸収するので、使用済みホダ木を炭にして畑に貯留すれば、その分だけ大気中のCO2を減少させることになります。（参考：バイオ炭、Ｊ－クレジット）

 

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