しいたけ栽培キットD　23511S45　の栽培マニュアル

もし、お届けした椎茸栽培キットで、生えてきたしいたけが過乾燥の場合、 しいたけが乾きすぎたら | 原木しいたけ・栽培キットの通販 | 高橋農園 (takahashi-nouen.co.jp) のページをご覧ください。

 

 

このしいたけ栽培キットの特徴

今回、お届けしたしいたけの出る木を「ホダ木」と言います。

• この栽培セットは、長さ約90ｃｍのホダ木を半分にカットしたものです。
• ホダ木をカットしてありますので、ホダ木の寿命が他の栽培セットよりも、短くなる可能性があります。
• このマニュアルは、比較的簡単に原木しいたけ栽培を楽しむために、やや、原木しいたけの本当の栽培とは違う、簡便な方法方を記載してあります。そのために、収穫するしいたけが、やや小さい、または水っぽ宇くなる可能性があります。
  
  
• この栽培マニュアルは、しいたけ栽培キットD23511S45に特化しています。この栽培セット以外の場合、必ずしも適切な方法ではない場合がありますので、ご注意ください。
• このしいたけ栽培セットは、お届け後1週間（暖かいところに置いた場合）～2週間（寒いところに置いた場合）くらいで、しいたけが収穫できます。

（それ以上の期間がかかる、あるいは、収穫できない場合、湿度や温度が低すぎるなど、なんらかのトラブルが考えられます。）

• しいたけ収穫後、ホダ木を上手に管理する（これを【ホダ木の養生】と言います）と、合計で3～4回、しいたけが収穫できます。
• この栽培セットのしいたけの品種は寒さが苦手です。ホダ木を置く場所は、気温12～25℃くらいで乾きすぎない場所に置くことがコツです。夜間10℃くらいになっても生えてきたキノコは成長し、収穫することができますが日数がかかります。
• また、収穫後の管理の際、適温は12～25℃くらいです。10℃くらいになっても、しいたけ菌が死ぬことはまれです。しかし、次回発生のしいたけの収量が減ったり、次回収穫までの日数を要します。

• このしいたけ栽培セットは、長さ約90ｃｍのホダ木を半分に切ってお届けしています。
• お届けしたホダ木は、栽培の多くの期間を、同封したビニール袋の中に入れておくことをお勧めします。（過乾燥防止のため）

このマニュアルで繰り返し使う用語の説明

【浸水発生】とは　 ホダ木の樹皮表面の数か所を軽くたたいて（物理的刺激を与えて）、その後、すぐに約6～24時間、20℃くらいの水に浸水することを【浸水発生】と言います。 ホダ木をたたいて浸水することを、打撲浸水と呼びます。 これをすると、しいたけがたくさん生えてきます。 たくさん叩くと、たくさんきのこが生える場合がありますが、その場合、きのこは小さくなります。 また、強くたたきすぎると、ホダ木の樹皮がはがれるなどして、しいたけ菌に悪い影響がるかもしれません、ご注意ください。 ホダ木同士の樹皮をたたき合わせれば、一石二鳥です。 ホダ木の樹皮表面を軽くたたいたら、すぐに浸水してください。　 24時間以上は浸水しないでください。しいたけ菌が溺れてしまい、ホダ持ちが悪くなります。

【ホダ木の養生】とは しいたけの収穫が終わった後のホダ木を次の発生・収穫に備えて、ホダ木の中のしいたけ菌を養生させることを言います。 正確には、しいたけ菌がホダ木の栄養を吸収し、栄養を蓄え、しいたけの「原基」（HPのしいたけ用語辞典を参照してください）を作るために、その補助をすることです。「ホダ木の休養」とも言います。 温度が15～30℃、湿度の高い場所に、1～2か月間以上保管します。 途中、1週間に1～2回くらい、ホダ木の樹皮全体が濡れるように散水を行います。 散水は、暖かい場合は細目に2～3回/週くらい、寒い場合は間隔を空けて1回/週くらい行います。 凍る場所で休養させると、ホダ木の寿命が短くなる場合があります。 収穫回数が増えるにつれ、長めに養生させることがポイントです。 ホダ木の【浸水発生】直前の1日間くらいは、【打撲】をしないでください。

 

ここでは、より詳しい栽培方法についてご説明します。

しいたけ栽培セットが届いたら

【しいたけをより美味しくする裏技】

• この栽培キットDはしいたけ栽培初心者向けの栽培方法（ホダ木をビニール袋に入れての栽培）を解説しています。この方法を行うと、過乾燥を防ぐことが簡単になるのですが、その反面、収穫するしいたけが水っぽくなり、風味と食感がやや物足りなくなる場合があります。
• そこで、しいたけを美味しくするために、次のような栽培方法を試してみることも一案です。※やや冒険する意味合いがあります。
• お届け後、しいたけの「芽」が出るまでは、ビニール袋の中に入れておきます。（空気取り入れ口を空けておくのを、お忘れなきように）
• しいたけの芽が出てきたら、袋からホダ木を出して、しいたけの芽を少しだけ乾かします。（乾き過ぎにご注意ください。袋から出す時間は、部屋の湿度、温度によって、変わりますが、1時間～数時間くらいです。）　少しその後、元のビニール袋に戻します。（空気取り入れ口を空けておくのを、お忘れなきように）
• 上記②を数日繰り返します。すると、しいたけの芽が、丈夫で引き締まり、そして厚肉に育ちます。
• しいたけの芽が、500円玉くらいの大きさになったら、今度は収穫までビニール袋の中に入れます。（空気取り入れ口を空けておくのを、お忘れなきように）
• 状況に応じて、霧吹きなどでしいたけの芽に水分を与えると、丁度良い与え方であれば、しいたけがより大きく育ちます。
• しいたけの裏側の「ヒダ」が見えるようになったら、収穫してください。

 

 

しいたけの収穫（しいたけの収穫は一度にすべてのしいたけを収穫するのではなく、何回かに分けて、収穫適期のものから収穫します）

しいたけの収穫がすべて終わったら（収穫後のホダ木の管理）　：　1回目発生後、2回目の発生に向けて

1回目の収穫が終わったら、2回目の発生・収穫に向けて、次の二つの方法があります。

(1)　1回目に1回目に収穫したキノコの数が、ホダ木1本で5個以下の場合　→　この場合、予定よりもキノコの数が少ないので、きのこをすべて収穫し終わったら、【浸水発生】をすることが考えられます。

浸水後、10日～3週間で、2回目のキノコが収穫できるようになります。

 

ただし、この方法は、しいたけが短期間で2回収穫できるメリットがある反面、しいたけ菌を酷使するため、ホダ木の寿命が短くなる場合があります。それを嫌う場合は、下記（2）、②のようにしてください。

（2）　１回目に収穫したキノコの数が、ホダ木1本で5個以上の場合　→　この場合、二つの方法があります。

①　上記(1)と同じように浸水発生をしてください。その後の状況は(1)と同様です。（この方法は、しいたけが短期間で2回収穫できるメリットがある反面、しいたけ菌を酷使するため、ホダ木の寿命が短くなる場合がありますのでご注意ください。また、きのこが小さくなることがあります。）

②　上記の【ホダ木の養生】をしてください。　　

ホダ木の養生の際、他の栽培セットとは違い、同封したビニール袋の中にホダ木を入れておくと、過乾燥を防ぎやすくなります。（ただし、気温が25℃以上になる期間は、構音障害にご注意ください。）

１～２か月後、しいたけの収穫希望日の10日～2週間くらい前に【浸水発生】をしてください。

（お届け後10日～3週間くらいでしいたけの収穫が全部終わると思います。もし、全部のキノコの収穫が終わるまで4週間以上かかる場合、ホダ木を置いてある場所が寒すぎると思われます。次回以降の発生は、より暖かいところで保管してください。）

しいたけの収穫がすべて終わったら（収穫後のホダ木の管理）　：　2回目発生後、3回目の発生に向けて

【ホダ木の養生】をしてください。

養生期間を長めにすることがコツです。2回目の収穫後、およそ2か月以上が経過したら、3回目の発生が可能となります。

しいたけの収穫を楽しみたい10日～2週間くらい前に【浸水発生】を行ってください。

3月～5月ころがキノコが発生しやすい時期です。5月以降、特に夏になると、暑すぎてキノコが生えにくいので、最高気温が30℃以下になったら【浸水発生】を行ってください。）

 

しいたけの収穫がすべて終わったら（収穫後のホダ木の管理）　：　3回目発生後、4回目の発生に向けて

【ホダ木の養生】をしてください。

前回の収穫後、2か月以上が経過したら、次の発生が可能となります。しいたけ（キノコ）を2回以上収穫し、ホダ木の栄養分が減ったため、養生期間を長めにします。

その後、お好きな時期（最高気温20℃以下、最低気温15度以上の時期が適しています）に【浸水発生】を行い、しいたけの収穫を楽しんでください。

ただし、この栽培セットAの品種は、暑さが大の苦手です。気温が30℃を超える時期は浸水してもキノコは発生しませんので、夏場の浸水を控えてください。（その分、休養期間を長くしてください。）

秋になって、最高気温が25℃以下になったら、お好きな時期に【浸水発生】して、しいたけの収穫をお楽しみください。

また、4回目以降の発生では、寒さも苦手となります。4回目以降の発生が冬になる場合には、翌年まで発生を控えてください。

4回目以降の発生では、しいたけ菌がお年を召しているため、しいたけ菌にとって良い季節である秋の発生が適しています。

	栽培管理のコツ
1月～２月	【ホダ木の養生】 ・収穫後はなるべく15℃以上（30℃以下）の湿度の高い場所で休養させてください。15～20℃くらいの場合は、週に1回くらい、ホダ木に散水してください。 同封したビニール袋にホダ木を入れれば、過乾燥を防ぎやすくなります。 【2回目発生】 ・この時期は寒いので、発生操作から収穫まで平均2～3週間くらいかかるかもしれません。 【3回目発生】 ・2回目の発生から2か月以上経過していれば、打撲浸水をしてみてください。
３月	・だんだん暖かくなってきます、養生場所の気温が30℃以上にならないように気を付けてください。直射日光が当たるとその部分だけ、ホダ木の温度が暑くなりますので、気を付けてください。 ・3月以降、ホダ木が直射日光に当たらないようにしてください。（当たると、しいたけ菌が死ぬかもしれません。） 【ホダ木の休養】 ・収穫後はなるべく15℃以上（30℃以下）の場所で休養させてください。15～20℃くらいの場合は、週に1回くらい、ホダ木に散水してください。気温が20℃を超える日が続く場合は、ホダ木に週に2回くらい散水してください。 【2回目発生】 ・この時期は寒いので、収穫まで平均2～3週間くらいかかるかもしれません。 【3回目発生】 ・2回目の発生から2か月以上経過しており、かつ、暖かい場所で休養させていれば、3回目の発生が可能となります。発生操作をしてみてください。