しいたけ栽培キットC　23511S　の栽培マニュアル

もし、お届けした椎茸栽培キットで、生えてきたしいたけが過乾燥の場合、 しいたけが乾きすぎたら | 原木しいたけ・栽培キットの通販 | 高橋農園 (takahashi-nouen.co.jp) のページをご覧ください。

 

 

このしいたけ栽培キットの特徴

今回、お届けしたしいたけの出る木を「ホダ木」と言います。

• この栽培マニュアルは、しいたけ栽培キットC23511Sに特化しています。この栽培セット以外の場合、必ずしも適切な方法ではない場合がありますので、ご注意ください。
• このしいたけ栽培セットは、お届け後、「打撲浸水」が必要な栽培セットです。「打撲浸水」をしないと、しいたけが出ませんので、ご注意ください。
• 打撲浸水後、2～3日で小さなしいたけが生え始めます。その後、1週間（暖かいところに置いた場合）～2週間（寒いところに置いた場合）くらいで、しいたけが収穫できます。

（それ以上の期間がかかる、あるいは、収穫できない場合、湿度や温度が低すぎるなど、なんらかのトラブルが考えられます。）

• しいたけ収穫後、ホダ木を上手に管理する（これを【ホダ木の養生】と言います）と、合計で数回、しいたけが収穫できます。
• この栽培セットのしいたけの品種は寒さが苦手です。ホダ木を置く場所は、直射日光が当たらない、気温12～25℃くらいで乾きすぎない場所に置くことがコツです。夜間10℃くらいになっても生えてきたキノコは成長し、収穫することができますが日数がかかります。
• ホダ木を乾き過ぎないようにすることが重要です。乾く場所にホダ木を置いた場合は、最悪、過乾燥の進行を防ぐため、ホダ木全体にビニールなどをかけるか、または、しいたけに袋掛けをすることが考えられます。
• また、収穫後の管理の際、適温は12～25℃くらいです。10℃くらいになっても、しいたけ菌が死ぬことはまれです。しかし、次回発生のしいたけの収量が減ったり、次回収穫までの日数を要します。

 

このマニュアルで繰り返し使う用語の説明

【浸水発生】とは　 ホダ木の樹皮表面の数か所を軽くたたいて（物理的刺激を与えて）、その後、すぐに約6～24時間、20℃くらいの水に浸水することを【浸水発生】と言います。 ホダ木をたたいて浸水することを、打撲浸水と呼びます。 これをすると、しいたけがたくさん生えてきます。 たくさん叩くと、たくさんきのこが生える場合がありますが、その場合、きのこは小さくなります。 また、強くたたきすぎると、ホダ木の樹皮がはがれるなどして、しいたけ菌に悪い影響がるかもしれません、ご注意ください。 ホダ木同士の樹皮をたたき合わせれば、一石二鳥です。 ホダ木の樹皮表面を軽くたたいたら、すぐに浸水してください。　 24時間以上は浸水しないでください。しいたけ菌が溺れてしまい、ホダ持ちが悪くなります。

【ホダ木の養生】とは しいたけの収穫が終わった後のホダ木を次の発生・収穫に備えて、ホダ木の中のしいたけ菌を養生させることを言います。 正確には、しいたけ菌がホダ木の栄養を吸収し、栄養を蓄え、しいたけの「原基」（HPのしいたけ用語辞典を参照してください）を作るために、その補助をすることです。「ホダ木の休養」とも言います。 温度が15～30℃、湿度の高い場所に、1～2か月間以上保管します。 途中、1週間に1～2回くらい、ホダ木の樹皮全体が濡れるように散水を行います。 散水は、暖かい場合は細目に2～3回/週くらい、寒い場合は間隔を空けて1回/週くらい行います。 凍る場所で休養させると、ホダ木の寿命が短くなる場合があります。 収穫回数が増えるにつれ、長めに養生させることがポイントです。 ホダ木の【浸水発生】直前の1日間くらいは、【打撲】をしないでください。

しいたけ栽培セットA」には、ホダが木1～4本と栽培マニュアルが入っています。

ここでは、より詳しい栽培方法についてご説明します。

しいたけ栽培セットが届いたら

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しいたけの収穫（しいたけの収穫は一度にすべてのしいたけを収穫するのではなく、何回かに分けて、収穫適期のものから収穫します）

しいたけの収穫がすべて終わったら（収穫後のホダ木の管理）　：　1回目発生後、2回目の発生に向けて

1回目の収穫が終わったら、2回目の発生・収穫に向けて、次の二つの方法があります。

(1)　1回目に1回目に収穫したキノコの数が、ホダ木1本で10個以下の場合　→　この場合、予定よりもキノコの数が少ないので、きのこをすべて収穫し終わったら、【浸水発生】をすることが考えられます。

浸水後、10日～3週間で、2回目のキノコが収穫できるようになります。

 

ただし、この方法は、しいたけが短期間で2回収穫できるメリットがある反面、しいたけ菌を酷使するため、ホダ木の寿命が短くなる場合があります。それを嫌う場合は、下記（2）、②のようにしてください。

（2）　１回目に収穫したキノコの数が、ホダ木1本で10個以上の場合　→　この場合、二つの方法があります。

①　上記(1)と同じように浸水発生をしてください。その後の状況は(1)と同様です。（この方法は、しいたけが短期間で2回収穫できるメリットがある反面、しいたけ菌を酷使するため、ホダ木の寿命が短くなる場合がありますのでご注意ください。また、きのこが小さくなることがあります。）

②　上記の【ホダ木の養生】をしてください。　　

１～２か月後、しいたけの収穫希望日の10日～2週間くらい前に【浸水発生】をしてください。

（お届け後10日～3週間くらいでしいたけの収穫が全部終わると思います。もし、全部のキノコの収穫が終わるまで4週間以上かかる場合、ホダ木を置いてある場所が寒すぎると思われます。次回以降の発生は、より暖かいところで保管してください。）

しいたけの収穫がすべて終わったら（収穫後のホダ木の管理）　：　2回目発生後、3回目の発生に向けて

【ホダ木の養生】をしてください。

養生期間を長めにすることがコツです。2回目の収穫後、およそ2か月以上が経過したら、3回目の発生が可能となります。

しいたけの収穫を楽しみたい10日～2週間くらい前に【浸水発生】を行ってください。

3月～5月ころがキノコが発生しやすい時期です。5月以降、特に夏になると、暑すぎてキノコが生えにくいので、最高気温が30℃以下になったら【浸水発生】を行ってください。）

 

しいたけの収穫がすべて終わったら（収穫後のホダ木の管理）　：　3回目発生後、4回目の発生に向けて

【ホダ木の養生】をしてください。

前回の収穫後、2か月以上が経過したら、次の発生が可能となります。しいたけ（キノコ）を2回以上収穫し、ホダ木の栄養分が減ったため、養生期間を長めにします。

その後、お好きな時期（最高気温20℃以下、最低気温15度以上の時期が適しています）に【浸水発生】を行い、しいたけの収穫を楽しんでください。

ただし、この栽培セットAの品種は、暑さが大の苦手です。気温が30℃を超える時期は浸水してもキノコは発生しませんので、夏場の浸水を控えてください。（その分、休養期間を長くしてください。）

秋になって、最高気温が25℃以下になったら、お好きな時期に【浸水発生】して、しいたけの収穫をお楽しみください。

また、4回目以降の発生では、寒さも苦手となります。4回目以降の発生が冬になる場合には、翌年まで発生を控えてください。

4回目以降の発生では、しいたけ菌がお年を召しているため、しいたけ菌にとって良い季節である秋の発生が適しています。

	栽培管理のコツ
1月～２月	【ホダ木の養生】 ・収穫後はなるべく15℃以上（35℃以下）の湿度の高い場所で休養させてください。乾き過ぎは厳禁です。　15～20℃くらいの場合は、週に1回くらい、ホダ木に散水してください。 【2回目発生】 ・この時期は寒いので、発生操作から収穫まで平均2～3週間くらいかかるかもしれません。 【3回目発生】 ・2回目の発生から2か月以上経過していれば、打撲浸水をしてみてください。
３月	・だんだん暖かくなってきます、休養場所の気温が35℃以上にならないように気を付けてください。直射日光が当たるとその部分だけ、ホダ木の温度が暑くなりますので、気を付けてください。 ・3月以降、ホダ木が直射日光に当たらないようにしてください。（当たると、しいたけ菌が死ぬかもしれません。） 【ホダ木の休養】 ・収穫後はなるべく15℃以上（35℃以下）の場所で休養させてください。15～20℃くらいの場合は、週に1回くらい、ホダ木に散水してください。気温が20℃を超える日が続く場合は、ホダ木に週に2回くらい散水してください。 【2回目発生】 ・この時期は寒いので、収穫まで平均2～3週間くらいかかるかもしれません。 【3回目発生】 ・2回目の発生から2か月以上経過しており、かつ、暖かい場所で休養させていれば、3回目の発生が可能となります。発生操作をしてみてください。
４月～５月	・暖かい日が多くなります。この頃は、直射日光が当たる、または、季節外れの暑い日となって、ホダ木の温度が35℃を超える場合もあります。暑さに注意して管理してください。　暑すぎるとしいたけ菌が死んでしまいます。 【ホダ木の休養】 ・最低気温を15℃以上に保つのは難しくはないと思いますが、最高気温35℃以下に注意して、休養させてください。もし、30℃近い日が続く場合は、週に3回くらいホダ木に散水してください。 【2回目発生】 ・この時期は暖かいので、打撲浸水後、収穫まで平均1～2週間くらいかもしれません。 【3回目発生】 ・2回目の発生から2か月以上経過しており、かつ、暖かい場所で休養させていれば、3回目の発生が可能となります。【浸水発生】をしてみてください。 【4回目の発生】 ・早めに栽培セットCを入手し、短めのサイクルでしいたけの収穫を終えた方は、この頃、3回目収穫後2か月が経過しているかもしれません。3回目収穫以降の管理が良ければ、4回目の発生操作でキノコが生えてくるかもしれません。
６月	かなり暑くなってきます。この品種は暑さが苦手です。多くの皆様は、すでに3回以上の収穫を終えているかと思います。 4回以上の収穫をこの時期に行うのは、非常に難しいので、浸水発生は次の秋まで待ったほうが良いと思われます。 もし、まだ1回しか収穫をしていない場合、2回目の浸水発生であれば、気温が涼しければ可能かもしれません。最高気温が25℃以下の日を選んで、浸水発生をしてみてください。
７月	この時期、この品種の浸水発生を行うことはお勧めできません。
８月	この時期、この品種の浸水発生を行うことはお勧めできません。
９月	涼しい地域（最高気温が25℃以下、最低気温が10～20℃）で、かつ、前回の浸水発生から2か月以上が経過していれば、この時期に、浸水発生を行い、きのこが出る場合があります。暑い地域では、浸水発生は、お勧めできません。
10月	比較的、しいたけが出やすい時期です。 打撲浸水をしてみてください。その後、1～2週間でしいたけの収穫ができると思います。
11月	品質、収穫量ともにしいたけにとって良い時期で、1年中で、最もたくさん採れるかもしれません。 2回目、3回目、あるいは、1年経過後のの浸水発生をお楽しみください。
12月	最低気温が、安定して12℃を下回るようになると、浸水発生を行っても、しいたけは生えにくくなります。 また、ホダ木をお届けしてから1年経過後の12月の場合、寒すぎて、しいたけが出にくくなります。 この場合、(1)ホダ木を暖かくて（12～25℃くらい）湿度のある場所（湿度80％以上が望ましいです）置いて、かつ、適度の散水を行い、前回の発生から2か月を目安に浸水発生をするか、または、来年の春まで、発生をお待ちください。 など、ホダ木を暖かい場所に置いた場合、1週間に1℃くらいの散水を行ってください。
1～2月	しいたけの収穫回数が1回だけの場合、かつ、これまでの栽培管理がtキセルであった場合。20℃くらいの水に打撲浸水するとしいたけが生えるかもしれません。 2回以上収穫が終わった場合は、春になるまでお待ちください。